El origen que despierta tus sentidos.
«El café está adentro. Su historia, a 1.260 metros de altura.»
Nacido en las faldas fértiles de Chaguarpamba. Una zona con tradición cafetalera de generaciones que hoy se documenta bajo marca propia para honrar a los caficultores de nuestra tierra.
Nuestros Cafés Disponibles
Disponibles para entrega inmediata en fundas negro mate de 450 g (1 lb) con válvula y sello de garantía, o tostados a tu gusto por encargo:
Café Molido
Tueste Medio · Agtron 45 – 55
Elaborado para disfrutar en el hogar o la oficina. Molienda media equilibrada que responde perfecto a cafetera de filtro, gota a gota tradicional y prensa francesa. Notas dulces de caramelo, chocolate y suave acidez cítrica.
Café en Grano
Tueste Medio-Oscuro · Agtron 35 – 45
Grano entero seleccionado para conservar los aceites aromáticos hasta el instante de la molienda. Perfil de casa desarrollado para espresso con crema espesa, moka italiana y barras de café. Notas a cacao amargo y azúcar caramelizada.
Tuestes a Medida
Tostamos según tu preferencia
Para catadores, amantes del pour-over (V60, Chemex) o cafeterías con recetas exclusivas. Tostamos tu lote en grano de la Finca Esthelita seleccionando el nivel de Agtron exacto que buscas.
¿Por qué PAMBA?
«En kichwa, "pamba" significa planicie o llano: la tierra fértil donde todo florece.»
Mucho antes de que existiera una marca o un logotipo, en Chaguarpamba ya existía el café. Durante décadas, los caficultores de nuestro cantón cosecharon café criollo bajo la sombra del bosque nativo. El grano crecía de forma silvestre, generoso y puro.
Con el tiempo, el ecosistema se transformó y las familias del sector aprendieron a adaptarse: incorporaron el café arábigo de altura, enriquecieron los suelos de forma limpia y perfeccionaron el secado. Sin embargo, por generaciones ese café salía del cantón como simple materia prima sin marca y sin el valor que sus manos merecían.
PAMBA nace para cambiar esa realidad. Comienza documentando la producción en la Finca Esthelita como punto de partida y laboratorio piloto, con la meta clara de abrir una senda donde más caficultores de Chaguarpamba puedan proyectar su café al país con orgullo y precio justo.
Identidad Geográfica
"Producido en una zona cafetalera de Chaguarpamba, por caficultores del sector." No pretendemos competir con nuestros vecinos productores: buscamos abrir mercado para que el café de todo el cantón gane reconocimiento.
Nuestras Técnicas Productivas
La calidad no es casualidad. Es el resultado de aplicar técnica, paciencia y respeto en cada fase del ciclo:
Siembra en Suelo Vivo
Cultivo en laderas con abono natural y libre de pesticidas sintéticos. La fertilidad del suelo de Chaguarpamba permite que la planta crezca vigorosa de forma limpia.
Cosecha a Mano
Recolección manual estricta grano por grano. Se seleccionan únicamente las cerezas en su punto óptimo de madurez (rojo vivo), descartando frutos verdes para garantizar dulzor.
Flotación & Beneficio
Separación por densidad en tanques de agua para descartar impurezas. Despulpado inmediato y lavado con agua de vertiente para preservar la pureza sensorial del grano.
Secado Lento
Secado solar protegido bajo marquesinas ventiladas, con remoción constante para lograr una pérdida de humedad homogénea y fijar los azúcares que luego destacan en taza.
Misión, Visión & Valores
Poner en valor el café de Chaguarpamba
Cultivar, procesar y comercializar café de origen que represente fielmente la identidad territorial de Chaguarpamba, documentando cada paso del proceso para construir confianza verificable y demostrar que la calidad emerge del aprendizaje constante, el trabajo honesto y la mejora continua.
Referente de origen del Ecuador
Ser reconocidos como una marca insignia de café de origen del Ecuador, demostrando que los pequeños caficultores de Chaguarpamba pueden tecnificarse y comercializar bajo marca propia sin perder su identidad, haciendo de la trazabilidad y la honestidad su mayor fortaleza competitiva.
Origen
La tierra de Chaguarpamba es nuestro mayor patrimonio.
Comunidad
Respaldo y orgullo compartido con los caficultores locales.
Honestidad
Nunca afirmar más de lo que podemos demostrar.
Evolución
Aprender con datos para que cada cosecha sea superior.
Club de Catadores PAMBA
«Tu paladar calibra la cosecha del próximo año.»
Nuestra producción está registrada y documentada. Cada cliente que escanea su funda y califica su taza nos ayuda a ajustar y perfeccionar el perfil sensorial de cada lote. Participa mensualmente en el sorteo de fundas de 450 g gratis.